Bocconcello

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Il bocconcello fa parte della storia dell’Umbria e a Grutti diventa il RE dei pranzi contadini nei campi di una volta e tipica la colazione “importante” delle giornate invernali.

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LE NOSTRE TRADIZIONI

La ricetta originale è conosciuta da pochi, anche se continua a tramandarsi da generazioni. Ha la forma di una grande ciambella, o torcolo, ma il suo gusto inconfondibile richiama la “torta o pizza di Pasqua”. Ingredienti comunque semplici: farina, lievito naturale, olio, strutto, uova, acqua, ma soprattutto formaggi misti locali grattugiati e a pezzetti. Il tipico nome “bocconcello” viene da “boccone” cioè “pezzetto” perché era d’abitudine servito dalle fanciulle nei campi durante la trebbiatura tagliato a fettine sottili.

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