Cicotto di Grutti

15,00 €
Tasse incluse

Confezioni da 1kg o 500g, sottovuoto

Il prodotto verrà consegnato disossato e spezzettato (foto a solo scopo illustrativo)

Nel piccolo borgo medioevale di Grutti il cicotto è una tradizione al pari della ormai celeberrima porchetta e la sua lunga e paziente preparazione si è tramandata nel paese di padre in figlio, dagli anziani fino agli attuali produttori.

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LE NOSTRE TRADIZIONI

A differenza di altre zone dell’Umbria, dove si tramandano preparazioni simili, ma fatte solo con lo stinco del maiale, la tradizione di Grutti prevede la cottura di tutti i tagli dell’animale. Orecchie, zampetti, stinco, lingua, trippa e altre interiora sono lavorati e disossati a mano, accuratamente lavati e sezionati. Le carni così miscelate sono poste all’interno di una vasca e quindi nel forno di cottura esattamente sotto la porchetta, in modo da raccogliere il grasso di questa e le spezie usate per la sua cottura, una miscela di rosmarino fresco, aglio rosso della vicina Cannara, pepe nero e fi nocchio. In questo modo si aggiunge sapore al prodotto....

Valori nutrizionali
Energia 423kj/101kcal
Grassi 4,67g
di cui acidi grassi saturi 1,696g
Carboidrati 0,15g
di cui zuccheri 0g
Proteine 13,8g

Ingredienti: carne suina, sale, pepe, aromi naturali.

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